Phytonutrient – Dưỡng chất thực vật

Phytonutrient còn gọi là chất dinh dưỡng thực vật, là các hóa chất hoặc hợp chất tự nhiên được tạo ra bởi thực vật. Chúng giữ cho cây khỏe mạnh, bảo vệ chúng khỏi côn trùng và ánh nắng mặt trời đồng thời cũng có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm có thể giúp hỗ trợ cơ thể con người khỏe mạnh. Trong bài viết này, Thuốc Gia Đình xin gửi đến bạn đọc những thông tin về Phytonutrient

1 Phytonutrient là gì?

Phytonutrient là các thành phần hoạt tính sinh học tự nhiên có trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể tác động tích cực đến sức khỏe con người. Thực vật sử dụng dưỡng chất thực vật Phytonutrient làm hệ thống phòng thủ chống lại côn trùng, tia UV, bệnh tật và các mối đe dọa khác. Một số nhà khoa học ước tính có hàng nghìn – có lẽ hơn 25.000 -Phytonutrient được tìm thấy trong thực phẩm thực vật.

Trái cây và rau quả đều có chứa Phytonutrient. Các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác cũng chứa Phytonutrient, chẳng hạn như:

• Các loại ngũ cốc
• Trà
• Quả hạch
• Đậu
• Gia vị

2 Phân loại Phytonutrient và lợi ích sức khỏe của các Phytonutrient đối với con người

Có hàng ngàn chất dinh dưỡng thực vật được tìm thấy trong thực vật và các loại thực phẩm liên quan. Trong đó người ta phân loại ra gồm 6 loại chính bao gồm:

• Carotenoid
• Axit ellagic
• Flavonoid
• Resveratrol
• Glucosinolates
• Phytoestrogen

2.1 Carotenoid

Carotenoid là sắc tố trong thực vật tạo nên màu sắc tươi sáng của rau và trái cây. Có hơn 600 carotenoids và chúng phải được tiêu thụ thông qua thực phẩm và nguồn chất béo. 

Carotenoid có lợi cho sức khỏe của mắt và sức khỏe miễn dịch. Theo các nghiên cứu, hai trong số sáu loại carotenoid phổ biến hơn – Lutein và Zeaxanthin – được tìm thấy trong võng mạc và có thể làm giảm 43% nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng .

Một số loại carotenoid phổ biến bao gồm:

• Alpha-caroten
• Beta-caroten
• Beta-cryptoxanthin
• Lutein
• Lycopen
• Zeaxanthin

Carotenoid hoạt động như chất chống oxy hóa và một số có thể chuyển đổi thành Vitamin A. Chúng hỗ trợ chức năng hệ thống miễn dịch , sức khỏe của mắt và giảm nguy cơ ung thư. Một số thực phẩm giàu carotenoid là: bí ngô, cà rốt, rau chân vịt, cải xoăn, cà chua, quả cam, khoai mỡ

2.2 Axit ellagic

Axit ellagic là một chất phytochemical được biết đến với tác dụng giảm nguy cơ ung thư và giảm cholesterol. Axit ellagic có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Hàm lượng axit ellagic cao nhất có trong quả Mâm Xôi . Các loại thực phẩm khác giàu hợp chất này bao gồm:

• Dâu tây
• Dâu đen
• Quả nho
• Quả lựu
• Quả óc chó
• Hồ đào

2.3 Flavonoid

Flavonoid là một trong những nhóm Phytonutrient lớn nhất. Hợp chất này rất giàu đặc tính chống oxy hóa và hoạt động chống ung thư. Có nhiều nhóm nhỏ flavonoid, bao gồm:

• Flavon
• Anthocyanin
• Flavanon
• Isoflavone
• Flavonol

Flavonoid có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tim mạch . Những chất phytochemical này góp phần vào việc giao tiếp tế bào khỏe mạnh. Điều này có thể kích hoạt quá trình giải độc, giảm viêm và giảm nguy cơ khối u lan rộng.

Một số thực phẩm giàu hợp chất flavonoid là:

• Trà xanh
• Táo
• Hành
• Cà phê
• Bưởi
• Cây họ đậu
• Gừng

2.4 Resveratrol

Resveratrol được tìm thấy chủ yếu trong Quả nho; Nước ép nho tím, Rượu vang đỏ

 Hợp chất này hỗ trợ sức khỏe tim mạch và nhận thức. Resveratrol cũng có liên quan đến việc tăng lưu lượng máu não .

Resveratrol có thể được tìm thấy trong các thực phẩm khác:

• Đậu phộng
• Hạt hồ trăn
• Dâu tây
• Quả việt quất
• Chocolate đen

2.5 Phytoestrogen

Những hợp chất này có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim và loãng xương.

Phytoestrogen bắt chước estrogen trong cơ thể, có thể có lợi cho phụ nữ trong việc làm giảm sự khó chịu do bốc hỏa và các triệu chứng mãn kinh khác .

Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy phytoestrogen có thể phá vỡ chức năng của hormone. Do đó cần lưu ý trong quá trình hấp thụ phytoestrogen và tìm hiểu xem chúng có thể tác động đến cơ thể như thế nào vì cơ địa của mỗi người đều khác nhau.

Thực phẩm giàu hợp chất phytoestrogen bao gồm:

• Đậu nành
• Bông cải xanh
• Quả cam
• Cà rốt
• Cà phê
• Cây họ đậu

2.6 Glucosinolates

Glucosinolates là hợp chất được tìm thấy chủ yếu trong các loại rau họ cải . Chúng được biết đến với việc giúp điều chỉnh tình trạng viêm, chức năng trao đổi chất và phản ứng căng thẳng đồng thời chúng giúp loại bỏ độc tố trong cơ thể. Glucosinolates cũng có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư.Nghiên cứu ở chuột và chuột nhắt phát hiện ra rằng các hợp chất hình thành từ sự phân hủy glucosinolates sẽ làm bất hoạt các chất gây ung thư và bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương DNA. Tuy nhiên, điều này chưa được chứng minh trong các nghiên cứu trên người. Các loại thực phẩm phổ biến giàu glucosinolates bao gồm:

• Bông cải xanh
• Súp lơ
• Mầm Brussel
• Bắp cải
• Mù tạt

3 Bạn có biết rằng việc thêm màu sắc vào bữa ăn sẽ giúp bạn sống lâu hơn, khỏe mạnh hơn? 

Các loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc có thể vẽ nên một nền tảng tốt cho sức khỏe vì chúng chứa các dưỡng chất thực vật Phytonutrient, các hợp chất mang lại cho thực vật màu sắc phong phú cũng như hương vị và mùi thơm đặc biệt. Chất dinh dưỡng thực vật cũng tăng cường hệ thống miễn dịch của cây. Chúng bảo vệ cây khỏi các mối đe dọa trong môi trường tự nhiên như bệnh tật và ánh nắng quá mức.

Khi con người ăn thực phẩm thực vật , chất dinh dưỡng thực vật sẽ bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh mãn tính. Chất dinh dưỡng thực vật có tác dụng chống ung thư và chống bệnh tim mạnh mẽ. Và nghiên cứu dịch tễ học cho thấy rằng các loại thực phẩm bao gồm trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh tim mạch và có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư.

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn 2,5 cốc trái cây và rau quả mỗi ngày. Hướng dẫn Chế độ ăn uống gần đây nhất của Hoa Kỳ khuyên bạn nên tiêu thụ nhiều hơn nữa: 2,5 cốc rau và 2 cốc trái cây, dựa trên chế độ ăn 2.000 calo.

4 Ứng dụng trị liệu

4.1 Điều trị căng thẳng và rối loạn giấc ngủ

Hầu hết các họ dinh dưỡng thực vật đều có tác dụng dược lý trong điều trị rối loạn giấc ngủ hoặc trong trường hợp có vấn đề liên quan đến căng thẳng. Một số có tác dụng có lợi như anthocyanin, carotenoids, flavonoid, tannin và caffeine.

Tác dụng có lợi của flavonoid đã được Scholey và cộng sự đánh giá, trong đó điện não đồ (EEG) của các đối tượng cùng với mức độ căng thẳng nhận thấy của họ trước và 120 phút sau khi dùng 300 mg epigallocatechin gallate (EGCG) hoặc giả dược đã được nghiên cứu. Kết quả cho thấy mức độ bình tĩnh tăng lên và mức độ căng thẳng tự đánh giá giảm, cũng như sự điều chỉnh điện não đồ khi sử dụng EGCG. 

Carotenoid cũng cho thấy tác dụng có lợi trong việc kiểm soát căng thẳng. Kell và cộng sự đã đánh giá lợi ích điều trị của nghệ tây, đặc biệt là Crocin (carotenoid) có trong nó, trong việc kiểm soát tâm trạng, căng thẳng và rối loạn lo âu. Sau 4 tuần điều trị với 28 mg nghệ tây/ngày, các đối tượng thấy mức độ căng thẳng và lo lắng của họ giảm xuống và tâm trạng của họ được cải thiện đáng kể so với giả dược.

Nhóm anthocyanin, và đặc biệt là nhóm cyanidin, đã được chứng minh là có giá trị điều trị chứng rối loạn giấc ngủ. Trong một nghiên cứu của Losso và cộng sự, những đối tượng tiêu thụ 240 mL nước ép anh đào đã được chuẩn độ bằng cyanidin trong 2 tuần có thời gian ngủ tăng trung bình là 84 phút so với những người dùng giả dược

Hachul và cộng sự đã đánh giá tác dụng của flavonoid, và đặc biệt là isoflavone, đối với chất lượng giấc ngủ của phụ nữ mãn kinh bị mất ngủ. Đối tượng sử dụng 80 mg Isoflavone hoặc giả dược mỗi ngày trong 4 tháng. Kết quả thu được cho thấy sự giảm đáng kể số lần mất ngủ khi kết thúc điều trị ở những bệnh nhân được điều trị bằng isoflavone so với giả dược ( p = 0,006) cũng như cải thiện hiệu quả giấc ngủ 

Tannin đã chứng minh tiềm năng điều trị trong việc kiểm soát rối loạn giấc ngủ ở phụ nữ sau mãn kinh

4.2 Điều trị miễn dịch và các bệnh về tai mũi họng

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh giá trị của dinh dưỡng thực vật trong việc kiểm soát các bệnh mãn tính nghiêm trọng, một trong những nguyên nhân chính là do suy giảm miễn dịch.

Các chất phytonutrient, và đặc biệt là flavonoid, có lợi ích chữa bệnh trong lĩnh vực miễn dịch. Các hợp chất Lưu Huỳnh hữu cơ cũng có tác dụng chữa bệnh trong việc bảo vệ chống vi-rút.

Tannin cũng điều chỉnh phản ứng miễn dịch trong các bệnh lý tai mũi họng, đặc biệt là viêm mũi dị ứng 

Cơ chế hoạt động chính liên quan đến lĩnh vực sức khỏe này chủ yếu liên quan đến đặc tính kháng khuẩn và chống viêm của phytonutrient.

Các nhóm chất dinh dưỡng thực vật như anthocyanin (cyanidin và delphinidin), tannin (proanthocyanidin), flavonoid (quercetin), axit phenolic (axit ferulic), hợp chất organosulfur (sulforaphane), carotenoid (lycopene) và caffeine đã được mô tả là có khả năng ức chế kích hoạt con đường yếu tố hạt nhân kappa-chất tăng cường tế bào B đã hoạt hóa (NF-kB), dẫn đến giảm viêm.

4.3 Điều trị các vấn đề liên quan đến tiêu hóa

Năm 2016, Baek và cộng sự đã chứng minh tác dụng có lợi của chiết xuất giàu flavonoid đối với các thông số táo bón trong một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên. Sau 8 tuần điều trị, thời gian vận chuyển phân trong đại tràng giảm đáng kể so với giả dược, chất lượng phân được cải thiện và cảm giác khó chịu ở bụng giảm đi. 

4.4 Flavonoid cũng rất được quan tâm trong việc kiểm soát các bệnh lý về gan.

Các chất phytonutrient khác có thể được quan tâm trong việc quản lý các bệnh lý tiêu hóa. Biedermann và cộng sự đã chỉ ra rằng anthocyanin dường như có tác dụng tích cực trong việc kiểm soát viêm loét đại tràng bằng cách giảm một số triệu chứng nhất định. Tác dụng này có thể liên quan đến hoạt động chống viêm của anthocyanin dẫn đến giảm nồng độ yếu tố hoại tử khối u (TNF-α) và IFNγ trong các hạch bạch huyết mạc treo.

4.5 Tác dụng trong điều trị các bệnh về xương khớp

Hơn 20 năm trước, tác dụng có lợi của flavonoid, đặc biệt là Ipriflavone, trong việc ngăn ngừa loãng xương mãn kinh trong một nghiên cứu dài hạn đã được báo cáo

Carotenoid với tác dụng chống viêm của chúng, có tác dụng chữa bệnh trong việc ngăn ngừa các bệnh lý khớp mãn tính.

Tác dụng của các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ gần đây đã được đánh giá trong một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên, có đối chứng giả dược bao gồm 50 bệnh nhân nữ bị viêm xương khớp]. Kết quả cho thấy dùng 1g tỏi hàng ngày trong thời gian 12 tuần làm giảm đáng kể chỉ số WOMAC, độ cứng khớp và có xu hướng giảm đau khớp so với giả dược, do đặc tính chống viêm của các hợp chất organosulfur.

4.6 Mang lại năng lượng và sức khỏe cho con người

Anthocyanin đã được chứng minh là có hiệu quả trong nhiều nghiên cứu lâm sàng trong lĩnh vực sức khỏe, có tác dụng rõ rệt trong việc cải thiện hoạt động thể chất đồng thời cho  thấy lợi ích điều trị trong lĩnh vực nhận thức.

Tác dụng của axit phenolic đã được nghiên cứu trong lĩnh vực sức khỏe và nhóm chất Phytonutrient này mang lại tác dụng có lợi cho sự nhanh nhẹn

Tannin đã cho thấy lợi ích trị liệu trong lĩnh vực năng lượng và sức sống vì chúng đã được chứng minh là làm giảm mệt mỏi và cải thiện hoạt động thể chất. Carotenoid cũng được quan tâm trong lĩnh vực sức khỏe, đặc biệt đối với các vấn đề liên quan đến mệt mỏi và phục hồi

Chất Phytonutrient nổi tiếng nhất trong lĩnh vực nhận thức và sức sống là caffeine. Nhiều nghiên cứu khoa học đã báo cáo rằng chất dinh dưỡng thực vật này có tác dụng giải quyết các vấn đề mệt mỏi, cải thiện khả năng tập trung và hoạt động thể chất, đồng thời tạo điều kiện phục hồi. Về mặt cải thiện hiệu suất thể chất, caffeine thường được các vận động viên sử dụng như một chất hỗ trợ tăng cường sinh lực.

5 Tại sao Phytonutrient có nhiều tác dụng với cơ thể như vậy nhưng thường không bổ sung bằng các sản phẩm bảo vệ sức khỏe, TPCN mà lại nên cải thiện trong chế độ ăn uống hằng ngày?

Các chất Nutrient không cần thiết để duy trì sự sống, không được coi là chất dinh dưỡng thiết yếu cho con người như protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm thực vật. Nhưng khi bạn ăn hoặc uống chất dinh dưỡng thực vật, chúng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật và giữ cho cơ thể bạn hoạt động bình thường.

Các chất Phytonutrient thường mang lại sắc tố cho cây trồng, vì vậy cách dễ dàng để xác định thực phẩm giàu chất dinh dưỡng thực vật là thường xuyên chọn các loại trái cây và rau củ nhiều màu sắc. Mỗi màu mang lại những lợi ích sức khỏe khác nhau và không có màu nào vượt trội hơn màu khác, đó là lý do tại sao sự cân bằng của tất cả các màu là quan trọng nhất

Các chất bổ sung có chứa hợp chất Phytonutrient đã được phân lập  không cho kết quả đáng mong đợi trong nhiều nghiên cứu khác nhau và nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó không có lợi ích gì so với việc ăn toàn bộ thực phẩm. Vì vậy bất kể nguyên nhân là gì, cách tốt nhất để tối đa hóa lợi ích của chất dinh dưỡng thực vật là ăn nhiều loại thực phẩm thực vật nhiều màu sắc thay vì dùng thực phẩm bổ sung.

6 Tài liệu tham khảo

• Tác giả Nicolas Monjotin và cộng sự (đăng ngày 20 tháng 4 năm 2022). Clinical Evidence of the Benefits of Phytonutrients in Human Healthcare, PMC. Truy cập ngày 21 tháng 9 năm 2023
• Tác giả Juntao Kan và  cộng sự (đăng ngày 16 tháng 8 năm 2022). Phytonutrients: Sources, bioavailability, interaction with gut microbiota, and their impacts on human health, PMC. Truy cập ngày 21 tháng 9 năm 2023
• Harvard Health Publishing. Phytonutrients: Paint your plate with the colors of the rainbow, Harvard Health Publishing. Truy cập ngày 21 tháng 9 năm 2023