Đường kính làm kẹo

1 Tên gọi 

Tên theo một số dược điển:

USP: Đường kính làm kẹo (Confectionner’s sugar). 

Tên khác: Đường đóng băng; đường hóa bột. 

Tên hóa học: B-D-fructofuranosyl-a-D-glucopyranosid. 

2 Tính chất 

Công thức tổng quát và khối lượng phân tử: USP mô tả đường kính làm kẹo là một hỗn hợp của đường kính (C,H,On) và tinh bột ngô, được xay thành bột mịn và chứa không dưới 95,0% đường kính. 

Phân loại theo chức năng: Tá dược bao đường; chất tạo vị ngọt; tả dược độn cho thuốc viên. Mô tả: Đường kính làm kẹo là bột mịn, màu trắng, không mùi, vị ngọt.

3 Tiêu chuẩn theo một số Dược điển

Thử nghiệm	USP
Định tính	+
Năng suất quay cực	≥ +62,6°
Clorid	≤ 0,014%
Calci	+
Sulfat	≤ 0,006%
Kim loại nặng	≤ 5ppm
Giới hạn vi khuẩn	+
Giảm khối lượng sau khi sấy	≤ 1,0%
Cắn sau khi nung	≤ 0,08%

4 Đặc tính

Khối lượng riêng (đã dồn): 0,824g/cm3. 

Hàm ẩm: 0,1-0,31%. 

Độ hòa tan: phần đường kính tan trong nước trong khi phần tinh bột không tan, làm đục dung dịch. 

5 Ứng dụng trong dược phẩm, mỹ phẩm và thực phẩm

Đường kính làm kẹo được dùng trong công thức thuốc khi cần hòa tan đường nhanh để tạo hương hay tạo vị ngọt. Nó được dùng làm tá dược trong thuốc thể rắn khi cần trộn thêm tiểu phân cỡ mịn. Trong dung dịch nồng độ cao (70% w/v), đường kính làm kẹo làm tăng độ nhớt với một ít tác dụng bảo quản. 

Đường kính làm kẹo cũng được dùng trong dịch bao viên và trong tạo hạt ướt: 

Dịch bao đường: Như yêu cầu.

Tạo vị ngọt/viên: 10-20 %.

Tá dược độn/viên: 10-20 %.

6 Độ ổn định và điều kiện bảo quản

Đường kính làm kẹo ổn định trong không khí nhưng có thể caramel. hóa và phân hủy ở trên 160°C. Nó thân nước hơn đường kính hạt. Đường làm kẹo phải bảo quản trong thùng kín, để nơi khô, mát. 

7 Tương kỵ

Đường làm kẹo tương kỵ với acid loãng và hydroxyd kiềm thổ. 

8 Tính an toàn

Như đường kính và tinh bột. 

9 Thận trọng khi xử lý

Như với đường kính. 

10 Các chất liên quan

Đường kính chịu nén; đường kính; đường kính hạt tròn.

11 Tài liệu tham khảo 

1. Sách Tá Dược Và Các Chất Phụ Gia Dùng trong Dược Phẩm Mỹ Phẩm và Thực Phẩm (Xuất bản năm 2021). Đường kính làm kẹo trang 267 – 268. Truy cập ngày 7 tháng 12 năm 2023.