Trứng Cá Tầm

Trứng cá tầm được biết đến là một nguồn dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bổ sung nhiều vitamin. Trong bài viết này, Thuốc Gia Đình xing gửi đến bạn đọc những thông tin chi tiết về loại thực phẩm này.

1 Trứng cá tầm là gì

Trứng cá tầm hay còn gọi là trứng cá muối bắt nguồn từ Nga. Trứng cá tầm được phát hiện và tìm kiếm ra 3 loại gồm cá tầm trắng, trứng cá tầm đen và trứng cá tầm sevruga. Trong đó nổi bật là trứng cá tầm đen với hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao.

Trước quá trình rụng trứng, cá trưởng thành sẽ thực sự nuôi dưỡng những quả trứng chưa được thụ tinh bằng vitamin và khoáng chất. Điều này rất cần thiết cho quá trình thực sự phát triển trứng thành cá. Kết quả là, món ngon này thực sự chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng mà con người có thể ăn và hấp thu.

2 Thành phần dinh dưỡng

Trứng cá muối có thể là một món ăn nhẹ rất tốt cho sức khỏe nhưng nên ăn ở mức độ vừa phải. Trứng cá muối chứa một số vitamin như A và E giúp giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh và hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn chống lại mầm bệnh. Một muỗng canh cũng có 3,2 microgram vitamin B12. 

Một thìa trứng cá muối chứa khoảng 1,9 miligam Sắt, một lượng đáng kể trong số 8 miligam mà một người đàn ông trưởng thành cần để duy trì máu khỏe mạnh. Mặt khác, một phụ nữ trưởng thành cần khoảng 18 miligam khoáng chất thiết yếu này , khoáng chất này cũng được tìm thấy trong các sản phẩm động vật như thịt và hải sản cũng như các loại rau lá xanh.

Omega 3 cũng là một trong những chất dinh dưỡng có trong trứng cá tầm với hàm lượng đáng kể. 

3 Lợi ích của Trứng cá tầm

Bất kể kích thước, màu sắc và mùi vị như thế nào, trứng cá muối mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

3.1 Tăng cường vitamin B12

Trứng cá muối rất giàu vitamin B12 , rất quan trọng để cơ thể bạn hoạt động bình thường. Lane cho biết: “Trứng cá muối chiếm gần 236% giá trị khuyến nghị hàng ngày”. Vitamin B12 không chỉ giúp khắc phục tình trạng mệt mỏi và suy nhược mà còn giúp bạn phát triển protein, tế bào hồng cầu và tế bào thần kinh – đồng thời hỗ trợ phân hủy chất béo và carbohydrate.

3.2 Giàu chất béo tốt

Ngoài ra, trứng cá muối còn chứa nhiều axit béo omega-3 . Những chất béo tốt này cải thiện tâm trạng và trí nhớ của bạn (trong số những thứ khác, chúng cũng giúp bảo vệ các tế bào não của bạn) và rất quan trọng đối với các thành phần của một thai kỳ khỏe mạnh, dinh dưỡng của bà mẹ và sự phát triển của trẻ sơ sinh.

3.3 Giúp làn da khỏe mạnh

Vì chúng rất giàu axit béo omega-3 nên trứng cá muối cải thiện làn da. Một nghiên cứu chứng minh rằng DHA từ trứng cá muối tạo ra adiponectin, chất chống viêm. Nó cũng giúp chữa lành vết thương. Ngoài ra, nó còn thúc đẩy sản xuất collagen và ngăn ngừa tổn thương collagen. Collagen rất quan trọng để giảm các dấu hiệu lão hóa da. 

Một nghiên cứu cho thấy trứng cá muối làm chậm quá trình lão hóa da. Nó giúp cải thiện độ săn chắc của da. Nó cũng làm giảm tình trạng khô da. Vì vậy, nó thúc đẩy sự mịn màng và nếp nhăn.

3.4 Hỗ trợ miễn dịch

Axit béo Selen và omega-3 cải thiện khả năng miễn dịch. Trứng cá muối rất giàu cả hai chất dinh dưỡng này. Vì vậy, chúng giúp cải thiện chức năng miễn dịch. Ngoài ra, axit béo omega-3 còn giúp giảm viêm. Chúng cũng phục hồi hàng rào bảo vệ da của chúng ta. Nhờ đó, bảo vệ phổi, ruột và hạn chế sự xâm nhập của các mầm bệnh có hại. Ngoài ra, chúng còn giúp sửa chữa các tế bào bạch cầu bị tổn thương. Selenium hỗ trợ trong việc điều chỉnh các phản ứng miễn dịch. Các nghiên cứu cho thấy selen cải thiện chức năng của kháng thể. Chúng làm tăng sản xuất kháng thể và đại thực bào, là những tế bào miễn dịch bảo vệ cơ thể chúng ta. Chúng chống lại nhiễm trùng và giữ cho chúng ta khỏe mạnh. 

3.5 Cải thiện khả năng sinh sản

Nghiên cứu cho thấy những axit béo lành mạnh này cải thiện khả năng sinh sản. Chúng đặc biệt tăng cường khả năng sinh sản của nam giới. Tinh trùng có hàm lượng DHA cao sau đó. Hàm lượng DHA thấp có thể làm giảm chất lượng tinh trùng. Vì vậy, thiếu hụt DHA sẽ gây vô sinh ở nam giới.

Thực phẩm giàu omega-3 tăng cường sức khỏe tinh trùng. Chúng cải thiện tính lưu động, hình dạng và cấu trúc của tinh trùng, giúp tinh trùng dễ dàng liên kết với trứng. Vì vậy, nó cải thiện cơ hội thụ thai.

3.6 Ngăn ngừa sự hình thành tiểu cầu 

Những axit béo lành mạnh này giúp ngăn ngừa cục máu đông. Họ làm như vậy bằng cách giảm số lượng tiểu cầu bị vón cục. Các cục máu đông làm rối loạn lưu lượng máu trong tim, một yếu tố nguy cơ của một số bệnh tim. Vì vậy, bằng cách ngăn ngừa cục máu đông, chúng làm giảm nguy cơ đột quỵ.

3.7 Cải thiện sức khỏe tim mạch

Bệnh tim là một trong những nguyên nhân gây tử vong phổ biến nhất. Axit béo omega-3 có thể hoạt động như một biện pháp phòng ngừa và giúp quản lý các yếu tố nguy cơ. Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy rằng chúng cải thiện các yếu tố nguy cơ.

3.8 Cải thiện sức khỏe tâm thần

Duy trì một tâm trí khỏe mạnh là điều cần thiết. Nghiên cứu cho thấy EPA cải thiện chứng rối loạn tâm trạng. Đồng thời, DHA giúp duy trì cấu trúc não bộ. Ngoài ra, trứng cá muối rất giàu axit béo omega-3 và cải thiện sức khỏe tinh thần. Axit béo omega-3 giúp chống lại chứng viêm. Các nghiên cứu cho thấy việc giảm viêm giúp cải thiện sức khỏe tâm thần. Ví dụ, chúng làm giảm sự suy giảm nhận thức trong bệnh Alzheimer. Lượng omega-3 thấp làm tăng nguy cơ trầm cảm.

4 Độc tính của Trứng cá tầm

4.1 Độc tính kim loại

Hải sản như trứng cá muối có chứa kim loại có hại. Nó chủ yếu xảy ra ở các loài cá sống ở vùng nước bị ô nhiễm. Chúng chứa các chất như biphenyl polychlorin hóa, có thể gây rối loạn hệ thần kinh, tổn thương thai nhi và tổn thương gan. 

Các nghiên cứu cho thấy các chất gây ô nhiễm có hại cụ thể như cadmium và chì gây ra tình trạng sức khỏe kém phát triển. Ngoài ra, chúng còn gây ung thư và tổn thương thận. Hàm lượng thủy ngân cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tự kỷ, bệnh Parkinson và bệnh Alzheimer.

4.2 Ngộ độc thực phẩm

Các nghiên cứu cho thấy hải sản bị nhiễm bệnh dẫn đến một số tác dụng phụ. Ô nhiễm vi khuẩn dẫn đến bệnh tật. Tiêu thụ hải sản là một trong những nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất, dẫn đến nhiều tác dụng phụ. Nó gây ra những hậu quả tiêu cực như:

• Viêm dạ dày ruột cấp tính
• Bệnh tiêu chảy
• Nôn mửa
• Đau bụng
• Sốt
• Nhiễm trùng đường tiết niệu

Vì vậy, việc mua hải sản từ những nguồn đảm bảo vệ sinh là điều cần thiết.

5 Tài liệu tham khảo

Tác giả Kyung-Eun Lee và cộng sự, ngày đăng báo tháng 5 năm 2020. Caviar Extract and Its Constituent DHA Inhibits UVB-Irradiated Skin Aging by Inducing Adiponectin Production, PMC. Truy cập ngày 30 tháng 11 năm 2023.